第五章 风土特色(2/7)

◎娘惹：别一格的叻沙与窝打

◎消暑胜品：“变化多端”的清凉饮品

圣淘沙里的来西亚街在这里，游客们能品尝到来半岛各地的正宗菜肴，比如吉隆坡煲仔饭、槟城福建面、生骨茶等，而且价格实惠。

“舒适至上”的衣着

此外，椰浆咖喱、夹面包、炸铃薯、混合蔬菜和果的来式拉啰喏、用米粉和豆芽成的米暹等都是极特的来料理。与印度菜相似的是，来菜品也多用参辣椒酱、辣椒以及咖喱香料等作为不可缺少的料。

乐天皇朝的八小笼包小笼包是中式面，八颜，八个味：白是原味，绿是人参味，褐是鹅肝味，黑是松味，黄是芝士味，橙是蟹黄味，灰是大蒜味，红是四川麻辣味。顺着这些味依次吃来，味从淡到，层次丰富。

除了各，新加坡满街可见的还有各饮品。因为这里气候，人们随时需要来清凉新鲜的东西来消暑，所以各式各样的饮料便成为人们的首选。除了常见的各茶、果、珍珠茶等之外，新加坡的冰凉饮品就像这里的文化一样，五八门，五颜六。比如，中式的饮料就有薏米、燕窝、蹄、仙草、酸橘、现剖椰、黄梨等。这些饮料你可以选择原味，还可以搭酸梅、金橘等调不同的味。玫瑰是最来风味的饮品，用玫瑰糖浆加上炼及调制而成，有艳如桃的颜，喝去瞬间、心。此外，印度拉茶、印度姜茶、玛撒拉茶、椰、新加坡式红豆冰、各式药材熬制的凉茶、现酿生啤等都是当地有名又备受迎的饮料。其中，印度拉茶是反复将红茶与炼混合的茶从一个杯倒另一个杯，从而将空气“拉”杯中，泛起泡沫的饮料。这拉茶容易，并且降温消暑，连造型都非常可，受各族群人的喜。总之，这里的饮品及味多多样，简直数不胜数，绝对让你缭，每都想让尖受一它的清凉。

窝打则是一鱼浆料理，将呈扁平状的新鲜鱼浆包上香蕉叶放在炭火上烘烤，之后上辣椒、大蒜、柠檬叶以及椰等就是这独特的娘惹料理了。新加坡人喜在午茶后买上几个窝打当心，里面除了鱼，也有的会放上虾或者蟹。新加坡有不少娘惹餐厅，除了叻沙和窝打，各颜娘惹甜也值得一尝。

翅、香、炸豆腐和其他蔬菜等，或者再拌上小鱼和生，吃起来带着的椰香，营养又味。此外，椰浆饭还可以用香蕉叶包成四角饭包当早餐，真是经济又方便。而“沙爹”这个名字听着有古怪，实际上来自中国的闽南语。沙爹用竹签将、、羊或虾等穿成一串，再用炭火烘烤，看起来就和我们中国的烤串差不多。这串通常有3块，早期的福建移民看到这来串，因为语言不通，就以闽南语“3块”来代称，久而久之这烤串就叫“沙爹”了。沙爹吃起来方便，是人们在街巷尾以及小贩中心必不漏选的。

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娘惹文化即是土生华人文化，土生华人中男人称，女人则称娘惹。他们合了来人与华人的传统而衍生的特料理，称为娘惹料理。其中，叻沙与窝打都是娘惹料理中最代表的。要说叻沙的特，那就是椰香、海鲜香外加辣椒香。这是一加了椰、姜、香茅和其他各香料熬制来的汤，里面通常会加豆腐、鱼虾、扇贝等一起烹制，再放面条或米粉作为主，最后放参辣椒酱来提鲜，其味可谓别一格，是新加坡人最的之一。这料理不仅风味独特，更有不同的“版本”，比如最为著名的新加坡东的“加东叻沙”以椰香味为主，而来西亚槟城的“亚三叻沙”则加菠萝、松等，多了酸甜的。另外在平常的小贩中心还可吃到一改良的叻沙，名叫“酱豆腐”。“酱豆腐”里面可不都是豆腐，除了豆制品之外，汤里可加各类以及生鲜蔬菜，和面条同煮既可以成面，也可以成汤面。这“酱豆腐”相比于海南饭或印度手抓饭等都能提蔬菜的摄量，所以也常是新加坡人在外餐的最佳选择。“酱豆腐”可以不用椰汤，选用普通的汤也可，这好像和我们中国的“砂锅”有些相似。

当然，新加坡的不止上面介绍的这些，泰国菜、日本菜、印度尼西亚菜等各亚洲品几乎都能在这里找到，还有各欧菜品也同样数见不鲜。这里是荟萃的地方，每年开办的节更会让本地人与外地人大饱福与福。

诱人的叻沙

随可见的小贩中心

在新加坡，除了各档餐厅，人们最喜就餐的地方就是小贩中心。但凡购圈、商业区、滨海地区或是住宅区，都可见这规模可大可小的小贩中心。十几家或者几十家摊位围在一起，组成一个小贩中心，半开放空间，有像“广场”。从中式到港式、来式、印度式等各料理都能在各小贩中心吃到，而且味正宗。它们大多从早营业到晚，什么时候去都有得吃，对于那些购走累的人，家里不太开火的人来说都尤其方便。

五颜六的娘惹糕这传统娘惹糕彩鲜艳，一块甜仿佛一位肤如凝脂的女。