第五章 风物览胜(6/7)

女这一类舞蹈，效果肯定会大打折扣。为了突表演者各个位的抖动，表演者通常在服装上坠以各苏，使扭动时极视觉冲击力。据说舞者需要经过十年左右的练习，才能灵活自如地控制和抖动全的肌。现在，这舞蹈一般在旅游者光顾的夜总会或级旅馆表演，但有时候，土耳其人在举行婚宴时也会邀请一些小有名气的东方舞演员前来助兴。

香料的世界

有史以来，香料就成为人类生活中不可或缺的一分，它引发的大小战争更是不计其数。而土耳其这个不产香料的国家，却因为在奥斯曼帝国时期垄断了香料市场，一举成为香料大国。那一座座历史悠久的香料市场，宛如一个个五彩缤纷的童话世界，在各香味的刺激，人的嗅觉仿佛了失眠状态，只剩满的彩斑斓。

◎挡不住的诱惑

若说奥斯曼帝国的兴起，香料也有一分功劳，恐怕没有人会反对。欧洲人喜东方香料，而奥斯曼借助得天独厚的地理位置垄断了香料，欧洲人即使不愿，也得揣着满满的钱袋去给奥斯曼帝国送上不少金钱。

欧洲人为什么如此迫切地需要香料？因为中世纪时期，冰箱还没有问世，冷藏库更不可能是家家都有，欧洲的自然资源又不是很丰富，土壤也不太适合农耕，大片的草场令畜牧业非常发达，欧洲很多地方的饮都以为主。

既然喜吃，那么问题就来了。冬天气温低的时候不利于放牧，欧洲人只好在降温之前储存大量的。可想而知，那些越来越不新鲜的存货会给他们的胃带来多少折磨。于是，芳香扑鼻的香料正好大显手，在里加上一儿胡椒、八角、茴香、豆蔻等，不但可以增加类的保质期，还能使缺少鲜味的变得特别味。如此神奇的东西，欧洲人怎么可能挡住它的诱惑？

当时，生产香料的主要国家是埃及和中国，两国的香料均由地中海贸易线欧洲，连接欧亚大陆的博斯普鲁斯海峡占据着极为有利的地理条件。可以说，谁拥有海峡旁边的伊斯坦布尔，谁就掌握了欧亚贸易的唯一主通，也就等于赚到了一棵摇钱树。奥斯曼帝国明无比，自然毫不犹豫地垄断了运输线路，然后将香料的价格一提再提，得欧洲人不得不另辟航线，开启了大航海时代。

◎香料大市场

伊斯坦布尔的香料市场是一个香味俱全的世界，那儿的每位摊主都把货品码放得整整齐齐，彩缤纷，制造了一场视觉和嗅觉的双重享受。

胡椒理所当然是最常见的一香料，黑的、白的、绿的粒状，各细、各颜应有尽有，完全不是中国常见的白或黑。这里总有顾客想不到的彩，连最普通的咖喱粉都变得五颜六。

如果想颠覆自己以往对香料的认知，只要度逛一这座超级香料市场就足够了。这里仅椒就有十多，颜与形状俱有差别；豆又有几十，不同大小，不同类，不同颜，很少有顾客能够一认全。再看九层塔、欧芹、百里香、迷迭香、月桂、墨角兰……除了那些烹调所用的香料，此还有各果脯、、果、果、脯、、鱼、酪等。

香料市场里各式各样的商品

享有盛誉的手工地毯

不是贫穷或者富裕，土耳其的每一个家里都会在地面上铺地毯，有些家还在墙上挂地毯，穆斯林在祷告时也会有专门的祈祷地毯。不要小看了这件看似寻常的东西，有些纯手工编织并历时百年的地毯，同时也是价值连城的艺术珍品。

◎地毯也是奢侈品