第五章 风俗揽胜(3/7)

、黄豆、蚕豆混合，加白胡椒粉、番茄酱等调味品炖熟即可；第三分是用江米制成，类似锅味的主。用大餐时要先吃素菜，再把“江米锅”放荤菜中就着吃，酸甜微辣的炖上嚼起来充满焦香的主，别有一番异域风味。

◎传统菜肴与风味甜

伊朗的传统菜肴听着有趣起来也不难，比如“霍列希特”是用各作料烧煮成的一家常菜肴；“奥布古事特”是将羊、豆、香料和土豆等放在中一起焖煨而成；“契罗喀保布”是伴有烤羊串或烤串、串的焖饭；“菲辛江”的主料是鹅、鸭，另外加桃仁、石榴、糖和香料一起煨炖而成；“杜里麦”是一将类和其他料一起包裹在新鲜叶里烹制的菜肴。

伊朗的风味小吃比较推崇甜，常见的甜有“古塔卜”糕、“苏汗”杏仁麦芽糖、“加兹”开心果轧糖、“格拉瓦”菱形糕、“米耶”甜饯、“左勒比亚”甜薄饼等。

◎“馕是真主恩赐之”

许多都承载着吉祥之意，伊朗人也很注重这一，喜为赋予好的寓意。比如吃苹果饯寓意生活甜甜，吃石榴寓意像石榴粒一样多福，吃鱼寓意像鱼一样活跃。

设拉的一家烤馕店，刚炉的新鲜引了客人前来购买。

正因为如此衷之寓意，馕在伊朗人的日常饮中占有特殊地位就不足为怪了。

伊朗人认为“馕是真主恩赐之”，不应忘记真主的恩惠，并将馕视为神圣的品。伊朗大街上卖馕的很多，薄薄厚厚圆圆，用纸简单裹一，蘸着蜂和酪果酱吃馕饼，就是一顿味的早餐。接来的中餐和晚餐上，馕饼也是餐桌上的主角，人们用它裹着新鲜的蔬菜和各烤或煎鱼、煎一起享用。由于馕饼便于携带久存不坏，素来是很多商旅行人的首选粮。

◎嚼着方糖喝红茶

伊朗人非常喜喝红茶，不是在家里还是野外，常会准备一个小小的煤气罐，罐的有一个小架，可以放上一只小壶煮茶。

与世界上多数国家吃茶的习惯略有不同，伊朗人喝茶时要吃方糖。他们把方糖放在嘴里一边嚼一边喝茶，别有一番调。尤其当亲朋好友聚会的时候，一群人围坐在地毯上，中间放着简易茶，大家嚼着方糖，端着气腾腾的茶杯畅谈琐事，即使遇到坎坷心低落，一杯红茶也能将不良绪化于无形。一夏天，伊朗人还喜些果，供饭后清消，比如樱桃果、柠檬、草莓等等。

果的诱惑

这些彩用传统工艺燥制成的果泽诱人，品质好，这对于来伊朗旅游的人来说是不可错过的味，尝过它们的味的人都是赞不绝。

设拉的香料店

在集市里，经常能看到堆成小山一般售卖的各香料，这些由各颜香料组成的一盆盆“盆景”，仿佛在告诉你，你已经来到了香料王国。伊朗香料类五八门，伊朗人将它们应用到制作日常饮中，这使得很多伊朗菜的颜鲜艳，好像化工颜料染来的，其实添加的是纯天然成分。

血的音乐

如果一个国家拥有兼容并蓄、博采众的优良传统，那么它必然能够传承一些优秀的民族文化。伊朗恰是这样一个国家，它在不断前的发展历程中，汇东西，去取，最终形成独特的音乐文化。

阿里卡普中的音乐厅

阿里普卡建于17世界初期，是萨法维王朝的国王用来招待外国使者的殿。这座殿中最丽的是音乐厅，由各波斯乐造型组成的镂空天板、画令人目眩神迷，置其中，仿佛被天籁包围。